茄汁鲳鱼

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食材

鲳鱼 750g
胡萝卜丁 100g
青豆 100g
熟松仁 100g
淀粉 100g
葱适量
料酒适量
番茄沙司 50g
盐
白糖 50g
姜
蒜末

步骤

茄汁鲳鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 388'>鲳鱼</a>去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

1. 鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

茄汁鲳鱼,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和少许盐腌30分钟；

2. 用料酒和少许盐腌30分钟；

茄汁鲳鱼,用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉；

3. 用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉；

茄汁鲳鱼,锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘；

4. 锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘；

茄汁鲳鱼,锅中留少量油，爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜末，下胡萝卜丁和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 456'>青豆</a>煸炒；

5. 锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒；

茄汁鲳鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 753'>番茄沙司</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>调味；

6. 加入番茄沙司和白糖调味；

茄汁鲳鱼,再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。

7. 再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。

菜谱创建于:2012年02月12日 10:35

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