贵妃酒蒸鸭
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食材
- 鸭1／2只
- 青葱4～5根
- 老姜1块
- 荔枝酒1量杯
- 花椒盐1大匙
- 丁香粉1／2大匙
- 红酒糟1／2大匙
- 麦芽糖1大匙。
步骤
1. 葱与姜用刀背拍碎，浸泡于1量杯清水中30分钟，做成姜葱汁；
2. 把姜葱汁与所有调料混合，均匀涂抹在鸭身内外，腌渍一夜入味，再将鸭子悬挂于阴凉通风处，直到表面风干；
3. 蒸锅中水煮沸，将鸭放入蒸笼，以大火蒸40分钟左右，待鸭肉稍凉剁块盛盘。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
