兴化小馄饨
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食材
- 猪肉 适量
- 馄饨皮 适量
步骤
1. 其实馄饨馅没有什么特殊的，只要选精瘦肉，少带一点肥肉搅碎加盐味精，葱姜水也可以加鸡蛋打上劲就可以了（跟肉丸差不多）
2. 兴化人包馄饨很简单不像苏州那边要搞什么护士帽形状的，只要包肉裹进去就行（囚成一团就行）
3. 下馄饨之前先把汤调好，一茶匙酱油，适量蒜花，适量猪油，半勺味精，适量白胡椒粉（注意不放盐，酱油和味精够咸了，酱油是兴化本地的散称酱油最好，没有可以用海天的生抽代替）加半碗水（碗是中等大，不是大碗）
4. 下馄饨只要飘起来就可以盛了
小贴士
- 调料份量自己把握，馄饨皮是很薄的那种（苏州那边就是比较厚的）馅一定要绞的很碎，绞成蓉，馅不要咸，但是一定要够鲜！胡椒粉要选质量好的，那样吃起来才正宗！其实说白了就是阳春面的汤底！
菜谱创建于:2016年04月08日 20:58
