西冷牛排

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食材

西冷牛排 1块
大蒜 4或5瓣
干罗勒适量
黄油 1块
番茄酱 1勺
盐 1勺
研磨黑胡椒适量
牛排酱 1勺
清水适量

步骤

西冷牛排,先科普一下，如何判断牛排的成熟度，在煎牛排的过程中用食指去按牛排，通过肉的柔软度来判断成熟度。

1. 先科普一下，如何判断牛排的成熟度，在煎牛排的过程中用食指去按牛排，通过肉的柔软度来判断成熟度。

西冷牛排,牛排先用盐和研磨的黑胡椒去腌制20分钟左右。在煎牛排之前，一定要用纸巾把血水吸干。

2. 牛排先用盐和研磨的黑胡椒去腌制20分钟左右。在煎牛排之前，一定要用纸巾把血水吸干。

西冷牛排,平底锅放一块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>化开。

3. 平底锅放一块黄油，让黄油化开。

西冷牛排,准备一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>瓣和干罗勒。

4. 准备一些大蒜瓣和干罗勒。

西冷牛排,把牛排和大蒜一起放入锅中，中大火煎。

5. 把牛排和大蒜一起放入锅中，中大火煎。

西冷牛排,翻面，煎另一面，我比较喜欢勤翻面，这样受热均匀，有利于牛排成熟。

6. 翻面，煎另一面，我比较喜欢勤翻面，这样受热均匀，有利于牛排成熟。

西冷牛排,用手指去按牛排的柔软度，判断成熟了几分。

7. 用手指去按牛排的柔软度，判断成熟了几分。

西冷牛排,最后一次翻面，把一块黄油和干罗勒放在牛排表面，用锅底的热油去化开黄油，以及让罗勒变香。

8. 最后一次翻面，把一块黄油和干罗勒放在牛排表面，用锅底的热油去化开黄油，以及让罗勒变香。

西冷牛排,煎好的牛排不能马上吃，一定要让它呼吸一下，盖上盖子，肉还有一个自熟的过程，十分钟，肉汁会很饱满。

9. 煎好的牛排不能马上吃，一定要让它呼吸一下，盖上盖子，肉还有一个自熟的过程，十分钟，肉汁会很饱满。

西冷牛排,煎过牛排的油不要倒了哈，加热后，倒入事先调好的牛排调味料，按个人喜欢，我用一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>兑一勺黑胡椒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 39161'>牛排酱</a>加勺清水调和，倒入锅中，煮到浓稠就好了。

10. 煎过牛排的油不要倒了哈，加热后，倒入事先调好的牛排调味料，按个人喜欢，我用一勺番茄酱兑一勺黑胡椒牛排酱加勺清水调和，倒入锅中，煮到浓稠就好了。

西冷牛排,把调味汁浇在牛排上就可以。

11. 把调味汁浇在牛排上就可以。

菜谱创建于:2016年06月20日 21:02

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