爆炒牛肝菌
雨季来临，野生菌大量上市！美食之旅也将从此开始！对于云南的我们，对野生菌很熟悉。要想吃菌子上山一圈就能拾到很多啊，今天运气很好，不到一小时就拾到好大一袋牛肝菌！今天就和大家分享一下云南农家地道的牛肝菌烹饪方法！
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食材
- 牛肝菌500克
- 火腿100克
- 青椒2个
- 大蒜2头
步骤
1. 牛肝菌去泥，洗干净！
2. 牛肝菌切成2厘米厚的片！
3. 大蒜切片或排成碎末都可以！
4. 火腿瘦肉切成丝，肥肉切成片！
5. 青椒切丝备用！
6. 热油上过，倒入火腿肉煸香、变色后倒入切好的菌子！大火翻炒！加入大蒜和青椒！翻炒5分钟，加入适量盐和鸡精！翻啊翻啊！出锅上桌！
小贴士
- 食用野生菌不能放花椒，并且一定得放大蒜。大蒜有去处毒素的作用，花椒麻味容易与有毒菌子的毒素麻味混淆！
- 野生菌必须炒熟再吃！
菜谱创建于:2016年06月27日 16:40
