蛋黄酥
本来不想发蛋黄酥的。因为这个做的朋友太多了。而且很多都做的比我好！不过因为询问度略高。还是做了和大家分享吧。
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食材
- 水油皮
- 中筋粉 200g
- 油 60g
- 牛奶 80g
- 糖粉 15g
- 盐 2g
- 油酥
- 低粉 150g
- 油 70g
- 余料
- 蛋黄 15颗
- 蛋黄液 一颗
- 豆沙 适量
步骤
1. 老规矩。材料图。
2. 蛋黄用白酒浸泡一会儿后放进烤箱130度烤制8分钟。烤制完毕后冷却备用。
4. 油酥材料混合后揉搓。
5. 两盆都完毕后盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏半小时。
6. 把水油皮和油酥分别分成15份。像包包子一样变成圆团。然后用擀面杖擀成椭圆形。卷起。放入冰箱松弛20分钟。再取出。然后再擀成椭圆形。卷起。最后放入冰箱松弛20分钟。就可以取出。
7. 备用的蛋黄外面包裹上豆沙。揉搓成圆形。
8. 然后把松弛好的面团皮擀成圆形。然后包上馅料。然后 成团。
9. 表面刷上蛋黄液。撒上芝麻。放入预热160摄氏度的烤箱。烤制25分钟。完成。
10. 烤制完成。其实如果为了上色好看是有技巧的。一般可以先160度20分钟。后面5分钟180度。这样上色会很漂亮。不过对口味上没啥影响。
11. 趁热偷吃两个！赞
小贴士
- 很多配方都是用猪油的。我用的油是橄榄油。为了体重和健康。不过坦白说肯定是猪油更香更好做啦。这个看需求。
菜谱创建于:2016年07月07日 20:30
