酸菜鱼

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食材

草鱼 2斤半左右
酸菜适量
泡椒十个
花椒适量
白胡椒十几二十粒
干辣椒适量
料酒两大匙
酱油 1匙
生粉一大匙
蛋白普通鸡蛋一个
香菜适量
葱适量
蒜头两三个
酱两块
蒜蓉适量

步骤

酸菜鱼,鱼去鱼骨，鱼骨鱼片分开装盘

1. 鱼去鱼骨，鱼骨鱼片分开装盘

酸菜鱼,鱼片泡水，泡十分钟左右，水沥干。

2. 鱼片泡水，泡十分钟左右，水沥干。

酸菜鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>两勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>一勺，生粉1勺，胡椒粒，胡椒粉1勺，盐1小勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>1个。全部倒进鱼片用手抓均，腌半小时

3. 料酒两勺，酱油一勺，生粉1勺，胡椒粒，胡椒粉1勺，盐1小勺，蛋白1个。全部倒进鱼片用手抓均，腌半小时

酸菜鱼,热锅：下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>．姜爆香．下鱼头鱼骨．<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>这时也可以下了，炒至鱼头鱼骨变色时下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>。再来几碗开水（开水多点，因为还沒下鱼片，）

4. 热锅：下蒜头．姜爆香．下鱼头鱼骨．泡椒这时也可以下了，炒至鱼头鱼骨变色时下酸菜。再来几碗开水（开水多点，因为还沒下鱼片，）

酸菜鱼,鱼骨鱼头汤煮开，关小火烧20分钟，开大火下鱼片，煮开关小火煮10分钟上锅

5. 鱼骨鱼头汤煮开，关小火烧20分钟，开大火下鱼片，煮开关小火煮10分钟上锅

酸菜鱼,再热锅，下一碗油煮热下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>．<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>爆香再下适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>爆香．<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>也下锅一起爆一下．关火。淋上．上点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>。上桌开吃

6. 再热锅，下一碗油煮热下花椒．干辣椒爆香再下适量蒜蓉爆香．葱也下锅一起爆一下．关火。淋上．上点香菜。上桌开吃

小贴士

鱼片一定要泡一下水哦

菜谱创建于:2016年07月09日 22:16

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