糖醋里脊
美味 简单
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食材
- 里脊 适量
- 洋葱 适量
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 绍酒 适量
- 鸡蛋 适量
- 香葱 适量
- 番茄酱 适量
- 大蒜 适量
步骤

1. 里脊肉洗净,切成条状,加盐、料酒、少量生抽,腌制半个小时。

2. 番薯淀粉加少量水湿润,鸡蛋取蛋清。蛋清与湿淀粉一起,放入腌制好的里脊肉里充分揉匀,使肉条均匀粘满粉浆。注意粉浆不能太稀,否则裹不上。

3. 锅里油放多一些,油温八成热时,逐条放入里脊肉,先让肉条定型,然后再翻面炸透,根据现场情况调节火力,我今天全程使用大火,感觉也不错。用漏勺捞出炸好的肉条,静候下一次复炸。

4. 恢复油温,把炸过第一次的里脊肉再放油锅里炸一遍,捞出,控干油。

5. 经过复炸的里脊肉,色泽上明显要漂亮很多。

6. 番茄洗净去皮,先切粒,再剁成细茸。香醋、白糖、番薯淀粉加水,兑成糖醋汁。

7. 炒锅烧热,不放油,直接放番茄茸,小火不停翻炒,再加糖醋汁和小半碗水,仍旧不断用木勺搅拌收汁。当番茄糖醋汁浓缩成透明润滑的酱汁,下里脊肉条和少量熟芝麻,翻炒几下,让肉条均匀裹附酱汁,起锅装盘。

8. 一盘色泽饱满的糖醋里脊就出锅啦~
菜谱创建于:2016年07月11日 00:00