糖醋里脊

糖醋里脊

美味 简单

DeDeMami

+关注

8 菜谱

258 粉丝

20 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 里脊 适量
  • 洋葱 适量
  • 白醋 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 绍酒 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 香葱 适量
  • 番茄酱 适量
  • 大蒜 适量

步骤

糖醋里脊,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 435'>里脊</a>肉洗净,切成条状,加盐、料酒、少量生抽,腌制半个小时。

1. 里脊肉洗净,切成条状,加盐、料酒、少量生抽,腌制半个小时。

糖醋里脊,番薯淀粉加少量水湿润,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>取蛋清。蛋清与湿淀粉一起,放入腌制好的里脊肉里充分揉匀,使肉条均匀粘满粉浆。注意粉浆不能太稀,否则裹不上。

2. 番薯淀粉加少量水湿润,鸡蛋取蛋清。蛋清与湿淀粉一起,放入腌制好的里脊肉里充分揉匀,使肉条均匀粘满粉浆。注意粉浆不能太稀,否则裹不上。

糖醋里脊,锅里油放多一些,油温八成热时,逐条放入里脊肉,先让肉条定型,然后再翻面炸透,根据现场情况调节火力,我今天全程使用大火,感觉也不错。用漏勺捞出炸好的肉条,静候下一次复炸。

3. 锅里油放多一些,油温八成热时,逐条放入里脊肉,先让肉条定型,然后再翻面炸透,根据现场情况调节火力,我今天全程使用大火,感觉也不错。用漏勺捞出炸好的肉条,静候下一次复炸。

糖醋里脊,恢复油温,把炸过第一次的里脊肉再放油锅里炸一遍,捞出,控干油。

4. 恢复油温,把炸过第一次的里脊肉再放油锅里炸一遍,捞出,控干油。

糖醋里脊,经过复炸的里脊肉,色泽上明显要漂亮很多。

5. 经过复炸的里脊肉,色泽上明显要漂亮很多。

糖醋里脊,番茄洗净去皮,先切粒,再剁成细茸。香醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、番薯淀粉加水,兑成糖醋汁。

6. 番茄洗净去皮,先切粒,再剁成细茸。香醋、白糖、番薯淀粉加水,兑成糖醋汁。

糖醋里脊,炒锅烧热,不放油,直接放番茄茸,小火不停翻炒,再加糖醋汁和小半碗水,仍旧不断用木勺搅拌收汁。当番茄糖醋汁浓缩成透明润滑的酱汁,下里脊肉条和少量熟芝麻,翻炒几下,让肉条均匀裹附酱汁,起锅装盘。

7. 炒锅烧热,不放油,直接放番茄茸,小火不停翻炒,再加糖醋汁和小半碗水,仍旧不断用木勺搅拌收汁。当番茄糖醋汁浓缩成透明润滑的酱汁,下里脊肉条和少量熟芝麻,翻炒几下,让肉条均匀裹附酱汁,起锅装盘。

糖醋里脊,一盘色泽饱满的糖醋里脊就出锅啦~

8. 一盘色泽饱满的糖醋里脊就出锅啦~

菜谱创建于:2016年07月11日 00:00

应季菜肴

保存到手机 看其他做法