奶油泡芙#舌尖上的G20英国站#
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食材
- 低筋面粉 100g
- 淡奶油 200g
- 鸡蛋 3个
- 水 160g
- 黄油 80g
- 白糖（泡芙皮） 1小勺
- 白糖（淡奶油） 20g
- 盐 1/2小勺
步骤
2. 这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化。
3. 加热过程中将面粉称量好并过筛。
4. 待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。
5. 同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀，此时可以将火关闭。
6. 继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
7. 边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。
8. 把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个泡芙坯。用手指沾点水把头上的尖尖按瘪。
9. 时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。
10. 在烘烤过程中，我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打蛋盆里，加入适量的白砂糖。
11. 用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。
12. 将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中
菜谱创建于:2016年07月13日 09:44
