照烧鸡腿(不懂可加微信jyp786583356)
做过一次 根据经验写的总结 上次生抽放了两次 每次两勺 有点咸 这会每次放1.5勺 也有些甜 少放糖
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食材
- 鸡腿 1个
- 老抽 1茶勺
- 蚝油 1茶勺
- 生抽 1.5茶勺
- 料酒 2茶勺
- 胡椒粉 三分之一茶勺
- 白糖 1茶勺
- 蜂蜜 2茶勺
- 五香粉（十三香） 半茶勺
步骤
1. 鸡腿去骨 去掉黄色鸡油 用竹签在鸡皮那面扎洞 防止鸡皮收缩 在鸡皮反面划几刀 可以深点 但不要破皮
2. 调腌料 上述材料按比例腌渍 正面半小时 反面半小时 再腌半小时 厚的地方注意腌渍
3. 加油 下鸡腿 鸡皮朝下煎 原来的料先不要放进去 等鸡皮变色 反面煎一段时间 跟汤料一起到进去 汤料跟腌料一样 只是不加五香粉 小火煎七八分钟 要留汤汁
小贴士
- 拿出来 切开 用筷子夹住拿出来 最后浇锅里汤汁
- 茶勺就是小摊那种塑料发黄的勺子 汤勺就是家里瓷勺 对 就是那个 不用怀疑
- 另外加调料时候严格按照我这个加 加满 不要怕加 也不要觉得不够 这是我结合我上次的经验自己进行修改后的调料用量（当然个人口味不一样 这做饭玩意就像个实验 这次什么多了哪个少了 记录下来 下次再做就有经验了）
菜谱创建于:2016年07月15日 11:12
