红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，

小丸子

+关注

3 菜谱

278 粉丝

81 关注

APP中收藏菜谱

食材

五花肉 2斤
八角一整颗
葱段 30克
桂皮一小块
料酒 20克
姜 10克
冰糖 40克
盐适量

步骤

红烧肉,食材很重要，一定要买可以看到七八层的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>，先将买来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>泡凉水里，勤换水，直到没有了血水，然后把整块放锅里煮，不用煮熟，捞出来先拔毛，买的肉大部分是不干净的，煮了的肉比较好拔毛，等处理干净了把肉切成麻将块大小。控干净水。锅里放少许油，煸炒控了水分的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>，炒时会啪啪响，会溅油哦，小心点。这点很重要，炒好了做出来的红烧肉才不腻。

1. 食材很重要，一定要买可以看到七八层的五花肉，先将买来的五花肉泡凉水里，勤换水，直到没有了血水，然后把整块放锅里煮，不用煮熟，捞出来先拔毛，买的肉大部分是不干净的，煮了的肉比较好拔毛，等处理干净了把肉切成麻将块大小。控干净水。锅里放少许油，煸炒控了水分的五花肉，炒时会啪啪响，会溅油哦，小心点。这点很重要，炒好了做出来的红烧肉才不腻。