牛奶鸡蛋面包
看视频女主一直好喜欢吃面包。吸引了我却有不想下楼买 于是想起自己动手试试吧 对新手有一定难度
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食材
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 80g
- 纯牛奶或子母奶原味 170g
- 鸡蛋（若觉得份量难测量的话可以放一整个但是要减少牛奶） 15g
- 盐 4g
- 酵母 5g
- 细砂糖 40g
- 黄油（依实际情况适当调节） 28g
- 蛋液 少许
步骤
1. 所有的材料除了黄油都放在一起混合成均匀的面团
2. 加入软化的黄油揉出膜如图
3. 完成后放入盆中发酵 盖上保鲜膜防止面团干燥 过程要耐心大概3小时以上
4. 发酵至两倍大 然后在中间用筷子扎入面团 若不会反弹 则成功发酵 如果四周的面团都一下子塌下去的话 可能是因为发酵过度了
5. 把面团拿出来 分成若干份均匀的面团 盖上保鲜膜 然后醒十分钟
6. 再拿出来 用擀面棍擀长 再做出你喜欢的样子 我做的是圆形 然后再盖上保鲜膜醒十分钟
7. 再擀长一次 尽量换另外一个部分 然后放入模具中发酵 可以发酵到面团填满模具
8. 填满模具后 即可涂上蛋液 用于装饰
9. 放入烤炉（原谅我以前打发奶油弄的满玻璃是材料）180度提前预热 然后开始烤放在烤箱最下层 上下烤30分钟
10. 完成辣 最好要保持做到面团表面光滑要不就会像我图中一样凹凹凸凸不好看
小贴士
- 1擀的时候要注意力度辣不然烤出来的面包有空洞噢
- 2一定一定要给面团醒的时间 不然影响口感
- 3面团要适量保持适度 烤出来才不会很干
- 4温度如果在27-28度左右的话 发酵在半小时左右
菜谱创建于:2016年08月12日 23:45
