家常熬鱼块
材
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食材
- 鲤鱼或青鱼500克
- 肥瘦肉50克（鱼类缺乏脂肪，故配以猪油或肥肉）
- 花生油1000克（实耗100克）
- 盐3克
- 料酒15克
- 味精3克
- 葱5克
- 姜2克
- 高汤600克
- 酱油3克
- 青蒜2根
- 醋5克
- 香油少许。
步骤
1. 猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片；鱼切3厘米见方块；葱一部分切段，其余切末；青蒜切段；姜切片、末。
2. 热锅上火，煸葱姜末、肉片，出勺。锅内注油，七成热下鱼块，炸呈浅黄色出勺控油。
3. 汤勺上火，注入高汤，随即下入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒，汤开后移微火，熬10分钟，改大火稍熬，拣出葱段、姜片，放味精、盐、醋、及青蒜，点少许香油出勺。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
