溜鱼片

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厨房心经

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食材

草鱼
蛋清
木耳
胡萝卜
黄瓜
醋
盐
淀粉
香油
胡椒粉

步骤

溜鱼片,洗净后，去掉头尾和鱼鳍。

1. 洗净后，去掉头尾和鱼鳍。

溜鱼片,从中间切开,再整理一下鱼片，去掉腹刺。

2. 从中间切开,再整理一下鱼片，去掉腹刺。

溜鱼片,剔下鱼皮以后，切成坡刀大片.

3. 剔下鱼皮以后，切成坡刀大片.

溜鱼片,冲去鱼片的粘液，然后加入盐；料酒；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>；淀粉抓匀。

4. 冲去鱼片的粘液，然后加入盐；料酒；胡椒粉，蛋清；淀粉抓匀。

溜鱼片,将配菜切好，葱蒜片；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>片；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>片；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>。

5. 将配菜切好，葱蒜片；胡萝卜片；黄瓜片；木耳。

溜鱼片,锅中坐油5成热，下入鱼片滑熟捞出。胡萝卜片和黄瓜片也滑油捞出备用。

6. 锅中坐油5成热，下入鱼片滑熟捞出。胡萝卜片和黄瓜片也滑油捞出备用。

溜鱼片,另起锅，放油爆香葱蒜片，调入料酒；清水；盐；味精；胡椒粉；白醋少许。烧开片刻即可勾芡。

7. 另起锅，放油爆香葱蒜片，调入料酒；清水；盐；味精；胡椒粉；白醋少许。烧开片刻即可勾芡。

溜鱼片,然后倒入滑油后的鱼片，滴入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>即可出锅。

8. 然后倒入滑油后的鱼片，滴入香油即可出锅。

菜谱创建于:2016年08月18日 09:45

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