香酥鸡腿
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食材
- 笋鸡腿（大腿以下部分）约2000克
- 生菜叶数片
- 盐15克
- 料酒100克
- 花椒10克
- 大料5克
- 桂皮10克
- 椒盐5克
- 葱段10克
- 姜块10克
- 干面粉200克
- 花生油2000克（实耗250克）
步骤
1. 鸡腿一字花刀数条，用盐、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮腌1小时；生菜叶洗净。
2. 将鸡腿上屉蒸30分钟，蒸透取出控去汤。
3. 锅上火，注入花生油，烧至八成熟，将鸡腿一个个滚上干面粉，下锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，围上生菜叶，撒上椒盐可上桌。
小贴士
- 说明：各地方菜皆有香酥鸡类菜。川菜‘香酥鸡’以味厚见长。香酥整鸡亦可，但上桌前应先改刀。鸡腿量按就餐人数，每人一条亦可。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
