鱼香茄子＋#夏天的味道＃
鱼香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名，深受欢迎。
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食材
- 茄子 1-3个
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 一勺
- 姜 一块
- 大蒜 两三瓣
- 白砂糖 一小勺
- 小葱 适量
- 醋 一小勺
步骤
1. 1- 茄子掰洗干净
2. 2-生姜，大蒜切成细末
3. 3- 茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格
4. 4- 平底锅烧热，倒油，将茄子放入
5. 5-两面煎软，把茄子刨到锅的边上
6. 6-拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
7. 7-把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味
8. 8-倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可
小贴士
- 煎茄子小火慢煎
菜谱创建于:2016年08月20日 10:07
