🍺啤酒鸭

本来不知道做什么菜，想着家里还有一罐啤酒。就买了半只鸭子，做了啤酒鸭。做出来味道很好，老公一口气都干光了，哈哈满满的成就感！～

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1. 把半只鸭洗净，剁块（摊贩那里一般能解决）。锅里放冷水（能没过鸭块的量），下鸭块（一定要冷水下锅）、料酒、姜片，大火烧开。这一步主要是去血水，基本所有的肉菜、家禽都有这一步哦~ 水开后把鸭块捞起来，冷水冲净，主要是要冲掉血沫，姜片丢掉，然后沥干；

2. 坐锅点火，放油，小火把油烧热，依次放入新切好的姜片、大蒜、花椒、八角、桂皮炒香；把火开成中火（我怕油，不怕的可以再大点），放入鸭块，翻炒一会，不用太快，鸭皮油厚，适当停留会更香，炒的差不多了，依次放入老抽（一勺）、生抽（一勺）；

3. 鸭块都变色了就可以倒入啤酒了，家里的啤酒是一大听的500ML，可以没过鸭块的量就够了（多的自己喝了），放胡椒、鸡精、冰糖翻炒一下，盖锅盖，大火烧开后转中火，闷十分钟；

4. 将锅内的所有全部倒入电压力锅，调到鸡鸭类，口感选择软糯，高压锅不废水，啤酒不会被蒸发，放心丢进去闷，时间（时间自动的，手动的高压锅压半小时就够了）一到就开锅；

5. 开锅后你会发现啤酒没有减少多少，直接回锅，大火收汁，小米椒切好了在快起锅的时候放进去翻两圈（一直比较喜欢微辣，口味重的可以早点放），大功告成，装盘，撒上葱花~

1、焯水的时候一定要冷水下锅，禽类基本都有点味道的。捞起来有条件的可以直接丢到冰水中，这样口感会更好。
2、酱油一定不要放多，老抽（一勺）、生抽（一勺）！收汁后咸味会加重的，先尝尝，觉得不够咸的可以再加盐翻炒；
3、做这道菜，电压力锅是必要的，没压力锅在火上估计要熬很久。我之前做过一次，炖了四十分钟，口感差，不烂；电压力锅不怎么蒸发水分的，所以不要感觉水不够多（炒锅内炖了一会，汁水肯定会减少一点了），没有淹没鸭块要不要紧，告诉你，一点都不要紧；
4、辣椒的话是随喜好的，可以不放；葱花也是，可以起锅再撒，也可以快起锅一起翻炒。这两个都随意。
5、唉，这写菜谱比做菜还麻烦，这次没有配图，因为做完了才觉得可以分享，已经下肚了，哈哈，这道菜，绝对拿得出手。请客的时候比较实用，因为炖煮的时间你可以去做其他的菜，时间拿捏好就能一起上桌，然后大家都会跟你点赞哦~

菜谱创建于:2016年08月25日 10:35

应季菜肴