#夏天的味道#海苔手撕面包~~~撕着吃更好吃
手撕面包，看过不少前辈做过。看下来感觉和我之前做过的日式炼奶吐司和咖啡奶酥千层吐司做法类似，即把面团切成小块状，涂满馅料后以不同的方式堆叠在一起，经过二发后烘烤而成。面包的口感主要来自与所使用的内馅，咸甜相宜。
153 菜谱
698 粉丝
45 关注
食材
- 【配方】
- 鲜奶150克
- 蛋黄1个
- 细砂糖30克
- 盐3克
- 高筋面粉240克
- 水45克
- 酵母4克
- 无盐奶油30克
- 低筋面粉60克
- 帕玛森芝士粉适量
- 夹馅：海苔粉适量
- 有盐奶油15克
- 表面装饰：全蛋液
- 白芝麻适量
- 6寸戚风模2个
步骤
1. 制作面团，混合除去无盐奶油的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状），滚圆后开始基础发酵.
2. 发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹）后，排气滚圆后松弛10分钟。
3. 模具抹油撒粉做防黏处理。
4. 把面团擀开成大片，表面抹上软化的有盐奶油，撒上海苔粉和帕玛森芝士粉后，先一切为二，再切割成条，叠起后再切割成小块后，切面向上等量排入模具，开始二发。
5. 二发完毕后表面刷全蛋液，撒适量白芝麻送入预热180度烤箱烘烤约25分钟即可。
6. 出炉后至不烫手即可脱模。
小贴士
- 内馅材料中最好不要加入芝士片这类的，芝士预热会融化，夹在面包中间会形成空洞，影响外观。
- 海苔粉和芝士粉也可以替换成肉松，一样好吃。
- 戚风模都是非不粘材料需要抹油撒粉做防粘处理处理。
- 烤箱的温度和时间仅供参考，请以各家实际情况作调整。
菜谱创建于:2016年08月25日 13:32
