辣雪鱼汤
主要用韩式辣椒酱和大酱来调味，再放白萝卜和土豆、洋葱等配菜炖煮20分钟，出锅前放青椒和大葱段即可，汤味鲜辣，萝卜个土豆入口即化，来一碗米饭就可以吃了！
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食材
- 冷冻雪鱼 600g
- 白萝卜 200g
- 土豆 150g
- 韩式辣椒酱 一汤匙
- 韩式大酱 半汤匙
- 洋葱 适量
- 大葱 适量
- 青椒 适量
- 辣椒粉 一汤匙
- 姜片 适量
- 蒜末 一汤匙
步骤
1. 首先自然解冻的雪鱼去除残留内脏，剪去鱼鳍，刮一刮鱼鳞。（其实没有多少鱼麟了，但为了干净刮一刮剩余的鱼鳞） 再把雪鱼切成段。
2. 切好的雪鱼段一定要用盐、清酒（或白酒）胡椒粉腌制一下，一个是为了去腥，还有是为了让雪鱼入味。
3. 调制放雪鱼汤里的酱料时，先放一汤匙韩式辣椒酱和半汤匙大酱，比例是2：1。
4. 然后放一汤匙蒜末、两汤匙生抽、一汤匙白糖、一汤匙辣椒粉和适量香油搅拌均匀备用。
6. 在汤锅里放入800ml水，等水开之后放入腌制好的雪鱼段，除去漂浮起来的浮末。
7. 除去汤锅里的浮末后，把调好的酱料，炒好的白萝卜和土豆全部放入汤锅里，开锅后盖上锅盖炖煮20分钟。
8. 炖煮20分钟之后，把雪鱼汤放入保温性好的韩式汤锅中。
小贴士
- 1.处理冷冻雪鱼时鱼鳞要一定刮一刮，虽然不多。
- 2.煮雪鱼汤时，一定要除去浮上来的浮末，这样会去除腥味，汤会干净。
- 3.可以按个人口味，雪鱼和白萝卜、土豆等食材可多可少，但是要注意：辣椒酱和大酱的比例是2：1，大酱多了会影响口感。
菜谱创建于:2016年08月28日 17:37
