水煮鱼片
水煮鱼片
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食材
- 草鱼 一条
- 干辣椒段 400kg
- 鸡蛋清 2个
- 生粉 35g
- 味精 10g
- 鸡粉 10g
- 盐 3g
- 色拉油 1kg
- 花椒 100g
- 麻椒 150kg
- 白芝麻 20g
- 鲜花椒油 100g
步骤
2. 锅里坐水，水开关小火，逐片依次把鱼片入锅，来大火，锅里水开立马关火，沥出鱼片放入餐具中。
3. 火上坐油加入花椒麻椒各一半，小火耗至将要发黑捞出不用，将油温升高冒烟，将油浇在（此时餐具里的鱼片上把剩下的辣椒麻椒放上去，再放少许葱花和蒜末）上面，撒上香葱和芝麻
小贴士
- 主要是鱼片上浆后下锅要一片一片下
菜谱创建于:2016年09月04日 14:03
