玉米海鲜羹
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食材
- 玉米粒(150克)
- 基围虾(30克)
- 鲩鱼肉(134克)
- 罗汉笋(12根)
- 干香菇(4朵)
- 红萝卜(1/2个)
- 鸡蛋(2只)
- 清鸡汤(600ml)
- 油(1/2汤匙)
- 料酒(2汤匙)
- 盐(1汤匙)
- 生粉(1汤匙)
- 浓缩鸡汁(1汤匙)
- 生粉(1汤匙)
- 胡椒粉(1/5汤匙)
- 盐(1/5汤匙)
- 香油(1/2汤匙)
步骤
1. 基围虾洗净剥去外壳，从虾背处横切一刀(别切断)，放入碗里加1汤匙料酒、1/6汤匙盐、1/3汤匙生粉拌匀，腌制10分钟；
2. 鲩鱼肉切成双飞片，放进碗加1/2汤匙料酒、1/2汤匙油、1/2汤匙生粉和1/5汤匙盐拌匀，腌制10分钟；
3. 泡发好的香菇去蒂，切成丝；罗汉笋洗净切成小段；胡萝卜刨皮洗净，切成丁状；敲开鸡蛋，隔出蛋黄留下蛋清，用筷子搅打均匀待用；
4. 烧开半锅水，依次倒入玉米、罗汉笋和红萝卜焯1分钟，然后捞起沥干水；
5. 锅内注入600毫升清鸡汤和1碗清水煮沸，倒入玉米、罗汉笋、红萝卜、香菇丝和1汤匙浓缩鸡汁拌匀，加盖大火烧开；
6. 倒腌好的鱼片和虾仁下锅煮2分钟，添入1/2汤匙香油、1汤匙生粉、1/5汤匙胡椒粉和1/5汤匙盐调味，倒入蛋清快速搅匀即可出锅。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
