蛋黄四囍-#中秋食饼记#
15 菜谱
157 粉丝
57 关注
食材
- 太古糖浆 116克
- 枧水 4克
- 花生油 50克
- 中筋面粉 165
- 白莲蓉
- 咸蛋黄
步骤
2. 然后倒入中筋面粉 扮均匀。不要过度搅拌。
3. 把面团包上保鲜膜静置2-3个小时。期间烤蛋黄。烤箱180度，烤10-15分钟。
4. 皮馅儿的比例是15:35，新手可把月饼比例配备为2:3，不然容易包裹不住馅料。 取20克白莲蓉馅儿，团圆用手按扁，取8-10克的蛋黄放在中间。像包汤圆一样包起来。
5. 把醒好的面团分成20份，用保鲜膜盖起来。等所有馅料团好。就可以用面皮把它包起来克。
6. 把做好的月饼放进预热好的烤箱中。200度烤5分钟，拿出来刷一点点蛋液，再次放进烤箱180度15分钟。
7. 完成
小贴士
- 刷蛋液一定要一点点
- 刷子在碗边上蹭一下，不可贪心多刷，不然容易表面变黑，花纹模糊。
- 各家烤箱温度不同，第一炉尽量多留意。以免烤焦啦。
- 烤好的月饼上面微微凸起，拿出来的时候是软的，等放凉就变硬了，两天左右回油变得香软可口。配方中糖油的量不可改变。第一是延长保质期，第二是防止各种做失败的可能。
菜谱创建于:2016年09月11日 09:21
