【红枣鸡汤】
母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也 可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。 小火慢慢煲煮2-3个小时， 然后将上面的油脂撇去，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。
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食材
- 桂圆4粒；
- 大葱半颗
- 姜4片
- 枸杞10粒
- 母鸡半只；红枣4颗
- 花椒1小勺
- 白芷1片
- 桂皮一片
- 丁香几粒。
- 八角1颗
- 陈皮1片
步骤
1. 买鸡的时候让店家给清理干净内腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2-3遍，至水漂清即可。 鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多，泡清水2-3遍即可。 葱、姜切大片，红枣洗净；将细小碎的香料装进料理盒扣住，这样汤煲煮好后也容易取出。
2. 将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开。 料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状。
3. 转最小火，慢慢煲炖2个小时左右。 煲汤，可以将火调到最小，让砂锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好。 这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚。
4. 煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可。
5. 煲炖好，将料理盒捞出，里面的香料丢弃；再将鸡捞出，鸡肉撕成小块后倒入锅中即可。
小贴士
- 鸡，要在活鸡现杀处买新鲜的，2年以上的散养母鸡，3斤左右的最好，记得让店家将内腔给处理干净。更别随便的买点鸡翅、鸡腿煮煮了事，汤的品质口感都会不同。
- 大枣剪开口煮，这样味道才能更好的溶进汤中，或者煮至汤的颜色发红就更好了。
- 这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜，盐都不用放，很适口。
- 冷了的鸡汤，热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮，增加维生素口感也很好，不用放盐。
菜谱创建于:2016年09月18日 09:42
