糖醋带鱼

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天使玲珑2008

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食材

带鱼 1条
面粉 80g
食用油 300g
蒜瓣 3枚
姜 4片
红尖椒 1个
料酒 30ml
醋 20ml
生抽 20ml
白糖 20g
盐 2g

步骤

糖醋带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 386'>带鱼</a>去内脏，洗净，切成6厘米长的段;

1. 带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段;

糖醋带鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝撒在带鱼上面，并在鱼的全身倒上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，腌制20分钟左右;

2. 将姜丝撒在带鱼上面，并在鱼的全身倒上一层料酒，腌制20分钟左右;

糖醋带鱼,将带鱼段挨个的沾一层薄薄的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，并拍去多余的粉；

3. 将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉，并拍去多余的粉；

糖醋带鱼,平底锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼段放入油锅内;

4. 平底锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼段放入油锅内;

糖醋带鱼,至鱼段泛金色时，捞出放入盘内；

5. 至鱼段泛金色时，捞出放入盘内；

糖醋带鱼,另起干净的锅，放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段；

6. 另起干净的锅，放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段；

糖醋带鱼,糖醋汁：醋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，料酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，盐调成汁；

7. 糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，盐调成汁；

糖醋带鱼,将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中，煮至冒泡;

8. 将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中，煮至冒泡;

糖醋带鱼,将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至汤汁浓稠即可关火。

9. 将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至汤汁浓稠即可关火。

小贴士

新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

菜谱创建于:2012年04月10日 15:35

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