肉燥芙蓉蛋--妈妈必会的拿手菜
从小就很喜欢吃妈妈做得清蒸鸡蛋，嫩嫩滑滑，伴着饭吃，香喷喷。 妈妈把蒸鸡蛋叫做芙蓉蛋。 长大后自己做饭，蒸芙蓉蛋，加了冷水的，不加水的，怎么做都不好吃，不嫩也不滑，一不小心，还被蒸成蜂窝蛋。 回到家看到妈妈做饭，偷偷跟她学着，原来妈妈蒸芙蓉蛋的时候，加了温水，嘿嘿。 现在自己当了妈妈，也可以给Nelson做清蒸芙蓉蛋了,做了肉燥，芙蓉蛋也升级了。 留意看哦，小细节就是成就表面光滑如镜，芙蓉蛋嫩滑鲜香的关键。
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食材
- 芙蓉蛋：
- 有机鸡蛋3个
- 温水300克左右
- 盐半小勺
- 肉燥：
- 碎瘦猪肉少许
- 姜末少许
- 蒜蓉少许
- 葱少许
- 虾米少许
- 干红葱碎少许（dried shallot)
- 生抽少许
- 老抽少许
- 糖少许
- 耗油少许
- 油少许
- 香油少许
步骤
1. 蒸蛋的碗里涂上少许油，这样蒸蛋不会沾到碗上，便于清洗。
2. 用打蛋器将鸡蛋打散，加入盐和温水，搅拌均匀。
3. 用滤网将蛋液过滤，这样蒸蛋质感更细腻光滑。
4. 把蛋液倒入蒸蛋容器里，盖上盖子或者保鲜膜。盖上盖子或者保鲜膜,避免水蒸气滴到蛋上,这样蒸出来的鸡蛋表面光滑.
5. 锅烧开热水，将蛋液容器放入蒸锅，盖上锅盖，转中小火，蒸10-15分钟直到蛋液凝固。
6. 锅热油，加入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。
7. 加入生抽，老抽，耗油，糖，虾米和干红葱，（偶那天用了制作卤牛肉的卤汁，偷懒），大火将肉末煮熟，关火，淋少许香油。
8. 最后往芙蓉蛋上铺肉燥，撒上葱花，开吃吧！加了干红葱和虾米，超级的鲜香哦。
菜谱创建于:2016年09月26日 14:57
