内外皆迷人的火腿面包卷
烤一炉火腿面包卷，是因为有个小朋友被上次的：培根面包卷 的图片迷倒，馋的不行不行的， 眼睛盯着电脑，手上下的抚着肚子直说：“饿啊，饿啊”。 所以这次专门为他而做了形似的，口味是小朋友非常喜欢的加了番茄酱、火腿片的小面包。烤好后尝了下，淡淡的酸甜，柔柔的面包香，口感质感都很好。 迷人的小面包，好看的塑形来自于硅胶材质的麦芬模具，最近我超喜欢用它做面包，像培根卷、椰蓉卷、小餐包等等的。烤好后个个形状小巧玲珑，圆嘟嘟的很招人喜欢，面包上自然塑成的条纹也十分漂亮。 还因在烘烤的过程中，此模具就像个小小的吐司盒，能锁住一部分的水份，所以也就保证了面包的软嫩娇艳。
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食材
- 原料：高筋面粉250克
- 酵母粉3克
- 盐3克
- 白糖50克
- 水100克
- 无盐黄油25克。
- 奶粉15克
- 鸡蛋1个
- 圆形火腿片8片。
- 馅料：番茄酱3勺
步骤
1. 用后油法将原料和成能拉出薄膜的面团。 过程是：和面——揉面至能撑出膜——加入黄油——揉面至油亮光滑。
2. 盖上湿布让面团发酵至原来的两倍大。
3. 将发酵好的面团取出，揉去气泡，再分割成同等的3个剂子，分别擀薄卷起两次，两次中间间隔醒面10分钟。
4. 取一面卷擀成长方形薄片，上面刷一层番茄酱，再均匀撒上切成丁的火腿。
5. 将面片竖着卷起，均匀的切成小段，整整形后放入麦芬杯做二次发酵。
6. 待面卷发满模具后给表面轻刷一层全蛋液，然后送入烤箱，160度，15分钟烤焙。
小贴士
- 夏季室温发酵速度很快，应该随时观察着，以防面团发酵过度。
- 番茄酱无需抹太多，以防切段后流淌。
- 烘烤时也要随时观察颜色变化，顶部微黄即可，免得烤老。
菜谱创建于:2016年10月08日 09:34
