红豆沙小吐司
自打玩上了烘焙，家里大大小小的各式各样的模具就没少买过， 买是买了不少，真正用的也就这么几个，有些个很少用到， 更有甚者买回家就被打入冷宫没开过光。。。。红豆沙小吐司 红豆沙小吐司 今天用到的这个潜艇模买来之后也就用到过一两次， 就被束之高阁。 前些天偶然发现有网友用这个潜艇模做了小小吐司，非常可爱， 于是赶紧回来宠幸一下这模子。红豆沙小吐司红豆沙小吐司 配方和做法很普通，大多数姐妹一看便知。 家里有不少酸奶，就用了一罐酸奶入了面团，外加鲜奶，面团的奶味已经够了， 没有在添加奶粉。 馅料可以换成你喜欢的其他馅料，也可以不加， 直接卷起就成了小小奶香白吐司了。
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食材
- 潜艇模一个
- 低筋面粉60克
- 高筋面粉240克
- 酸奶100克
- 酵母4克
- 细砂糖25克
- 红豆沙适量
- 盐3克
- 无盐奶油30克
- 全蛋液38克
- 鲜奶85克
步骤
1. 把除去无盐奶油和红豆沙之外的所有面团混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以撑开较大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状）。
2. 覆盖保鲜膜开始一发，冷藏发酵或是室温发酵请自便，具体时间长短请以手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。
3. 将面团均分成16等份，每份约35克，每一个排气滚圆后覆盖保鲜膜松驰15分钟。
4. 松弛结束，用擀面杖擀开面团成牛舌状，表面抹上适量红豆沙，由上而下卷起接头处朝下，两个一组放入潜艇模中，开始二发。
5. 二发完成，表面刷蛋液，送入预热180度的烤箱，烘烤约20分钟即可，表面上色需要加盖锡纸或调低上火。
6. 烤完后脱模移到烤架上放凉后，装入保鲜袋中保存。
小贴士
- 内馅可以更换成紫薯泥，南瓜泥，红薯泥，椰蓉，奶酥等等，也可以直接省略掉，做成小小白吐司。面团的含水量请根据实际情况做增减。
- 每份35*2的面团貌似偏多了，可以减少到30*2，我的小吐司看着像老外的臀部！
- 烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况作调整。
