红烧猪蹄

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食材

猪蹄
大料
八角
大葱
姜
糖色
料酒
盐
白糖
老抽

步骤

红烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>冷水下锅抄个十来分钟放在一旁；

1. 猪蹄冷水下锅抄个十来分钟放在一旁；

红烧猪蹄,热锅凉油，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>下锅炒至香味，在放葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>爆香；

2. 热锅凉油，放大料、八角下锅炒至香味，在放葱姜爆香；

红烧猪蹄,猪蹄放入小炒几下，加入水，水没过猪蹄就行了；

3. 猪蹄放入小炒几下，加入水，水没过猪蹄就行了；

红烧猪蹄,然后依次放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 742'>糖色</a>两小勺、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>少许、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>盖上盖子闷到水干了就行；

4. 然后依次放入糖色两小勺、盐、老抽少许、白糖、料酒盖上盖子闷到水干了就行；

红烧猪蹄,期间闷了有十分钟时候，打开盖子翻炒几下在继续焖即可。

5. 期间闷了有十分钟时候，打开盖子翻炒几下在继续焖即可。

小贴士

放糖色的时候~~两小勺就好~~多了会苦。一般糖色用过有剩的话~可以放置冰箱放一个月哟~~
这是去年做的呢~~有点乱七八糟的过程~~不过煮出来味道还是不错的~~
制作糖色：白糖下锅~火不要太大~炒到融化成黄黄的颜色就差不多了~~加入几勺酱油~就完成了。酱油的量要看放多少糖炒。
闷猪蹄期间也可以加板栗进去。看个人喜好。

菜谱创建于:2013年04月02日 22:43

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