米饺

大米

陈嘻嘻娴

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食材

米 2斤
雪菜一两
食用碱或者小苏打 5g
藕一根
肉末
辣椒末
豆腐切片煎金黄
韭菜花

步骤

米饺,2斤大米淘洗好之后，用冷开水没过大米浸泡6小时，就是吃饭的大米(早粳米更好)，豆浆机冷饮键打成米糊(可加菠菜叶一起打就是绿米糊)，米糊抹上去很顺滑，没有粗糙小碎米粒才行，可反复用豆浆机或者破壁机多打几次，米糊加5g左右食用碱，加碱之后米糊会变微黄色，然后米糊倒入不粘锅小火不断搅拌熬煮成米团(成半透明状无白色粉粒才行)，米团取出在案板上要反复按揉搓到光滑，馅儿没弄好前，米团要温暖地方恒温密封保存，我一般是电饭煲保温键按2分钟之后断电保存否则皮容易干。馅儿是煎过的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>，肉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4881'>韭菜花</a>切末，加盐生抽老抽煮熟，爱吃辣的可加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87768'>辣椒末</a>，制作过程异常艰辛，最后蒸熟，皮儿没成功的话可以做另外一个家乡风味，米团子

1. 2斤大米淘洗好之后，用冷开水没过大米浸泡6小时，就是吃饭的大米(早粳米更好)，豆浆机冷饮键打成米糊(可加菠菜叶一起打就是绿米糊)，米糊抹上去很顺滑，没有粗糙小碎米粒才行，可反复用豆浆机或者破壁机多打几次，米糊加5g左右食用碱，加碱之后米糊会变微黄色，然后米糊倒入不粘锅小火不断搅拌熬煮成米团(成半透明状无白色粉粒才行)，米团取出在案板上要反复按揉搓到光滑，馅儿没弄好前，米团要温暖地方恒温密封保存，我一般是电饭煲保温键按2分钟之后断电保存否则皮容易干。馅儿是煎过的豆腐，藕，肉，雪菜，韭菜花切末，加盐生抽老抽煮熟，爱吃辣的可加辣椒末，制作过程异常艰辛，最后蒸熟，皮儿没成功的话可以做另外一个家乡风味，米团子

菜谱创建于:2016年11月05日 10:52

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