罗宋汤
别看卖相不好，但是味道真的是超赞，而且食材也是很常见的几种，做法亦非常简单易学，非常有营养的一道汤菜。
2 菜谱
7 粉丝
25 关注
食材
- 牛肉 400g
- 胡萝卜 一个
- 紫洋葱 1个
- 土豆 一个
- 西红柿 三个
- 圆白菜 四分之一个
- 芹菜 一颗里面的一支
- 大蒜 六瓣
- 番茄酱 少许
- 盐、糖 适量
- 生抽 两汤匙
- 黑胡椒粉+黑胡椒碎 10g
步骤
1. 1.将牛肉或牛腩切块，焯水去血沫
2. 2.将焯好的牛肉用高压锅压大约20分钟，压牛肉的水中只需要放入几片生姜及花椒和适量的盐（这样压完牛肉的汤还可以当高汤放入罗宋汤或者直接喝掉，都是非常鲜美的）
3. 3.在压牛肉的同时准备罗宋汤的配菜，我准备的这些菜和牛肉的量基本是四个人的量，但是要准备一个稍大些的炒菜锅，不然最后没地方放水了，就会显得略稠。 将所有配菜都切成比平时炒菜略大些的方块，免得到最后煮烂到找不见了（除了西红柿需要切丁）。
4. 4.先将洋葱放入，稍加煸炒，出香味后再放入土豆和胡萝卜（胡萝卜要沾到油才能将营养释放出来）稍微煸炒一下三种蔬菜，再放入多一半西红柿丁煸炒至融化出汤，再加入两汤勺或适量牛肉汤，并加入压好的牛肉，再加多半勺糖及番茄酱，番茄酱我加的并不多，避免盖住其他蔬菜的味道，只是借个味儿，加两汤匙生抽，盖盖焖煮5分钟后开锅翻一下避免扒锅，觉得土豆和胡萝卜快烂了的时候加入芹菜、圆白菜和拍好的大蒜再煮五分钟。
5. 5.快出锅之前加入黑胡椒粉和碎，粉的比例可以稍大一点，容易进味，再加盐调味即可出锅。 我并没有加入黄油炒面，因为我觉得按照这个蔬菜和肉的量基本已经足够浓稠了，味道也足够香了，加了黄油我怕会遮住本身的香味。 大家一定要加够黑胡椒，这个对于调味非常重要。 另外我发现芹菜因其清香的味道，也是非常好的一味调味料哦，喜欢的盆友们可以稍微多加一些哦…
