酱猪蹄
自己酱的，好吃
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食材
- 猪蹄 四个
- 黄酱 2勺
- 冰糖 一块
- 老抽 少许
- 葱，姜，蒜 少许
- 八角，桂皮，花椒，小茴香，辣椒，草果 各少许
- 二锅头酒 少许
- 蚝油 少许
步骤
1. 猪蹄洗净，剁成块，一般是一个分四块，备用
2. 将洗净的猪蹄放入冷水中，加少许料酒，开火，大火煮沸於血水至无血水浸出，捞出备用
3. 另起锅，烧热，加入少许油，加入八角，花椒，草果，小茴香，桂皮，辣椒，炒香，加入黄酱，煸炒，加冰糖，下去老抽，炒至冰糖融化，如果怕糊锅，可以加入少许清水，下去葱，姜，蒜，加入清水，下入猪蹄，水量要没过猪蹄，盖盖煮沸，加入二锅头酒，继续效果炖煮
4. 大概一个半小时左右，查看下水量，用筷子插入猪蹄表面，很容易扎进去即可关火
5. 煮熟的猪蹄在汤中在闷上一俩个小时即可盛盘了
小贴士
- 我这次是酱的猪蹄，猪尾巴，猪心，还可以酱猪皮，或者肘子啥的
菜谱创建于:2016年11月07日 13:57
