红烧羊肉

红烧羊肉

用料：羊肉3斤、大葱半根、姜6片、蒜5瓣、山楂2个、大料若干、桂皮若干、花椒若干、孜然若干、辣椒若干、老抽15ml、生抽50ml、鸡精3克、香菜几根、料酒20ml做法：将羊肉

升起的新阳

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食材

羊肉 3斤
大葱半根
姜 6片
蒜 5瓣
山楂 2个
大料若干
桂皮若干
花椒若干
孜然若干
辣椒若干
老抽 15ml
生抽 50ml
鸡精 3克
香菜几根
料酒 20ml

步骤

红烧羊肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 329'>羊肉</a>切块,洗干净,焯水备用;

1. 将羊肉切块,洗干净,焯水备用;

红烧羊肉,炒锅烧热,加30ml油,8成热后下入葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟;

2. 炒锅烧热,加30ml油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟;

红烧羊肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,翻炒均匀,冲入热开水1000ML,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 716'>孜然</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>等香料。煮开后,转移到炖锅里；

3. 加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后,转移到炖锅里；

红烧羊肉,盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉；

4. 盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉；

红烧羊肉,1个半小时后,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>,出锅装盘即可。

5. 1个半小时后,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精、香菜,出锅装盘即可。

小贴士

煮羊肉的时候放点山楂或者萝卜可以很好的去膻味,最初的焯水也是可以很好的去掉一部分膻味.放孜然非常的有必要,基本上能完全盖住羊肉的膻味。
煮的时候汤不要收的太干,适当留点,肉质口感更滋润,而且羊肉汤用来下面条真是绝配。

菜谱创建于:2011年12月10日 10:28

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