酥香火辣的辣子鸡
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食材
- 葱、姜、蒜（适量） 干辣椒（适量）
- 芹菜（西芹）1小颗 花椒（适量）
- 料酒（适量） 胡椒粉（适量）
- 酱油（适量） 香油（适量）
- 鸡腿肉3/4个 鸡精（适量）
- 芝麻（适量）
步骤
1. 鸡腿剁成小块洗净备用。
2. 姜切片、葱切段、备干辣椒以及花椒、蒜。
3. 芹菜或者西芹洗净切小段焯熟备用。
4. 鸡腿肉凉水入锅，放入适量姜片、葱段，加入少许料酒焯一下，撇去鸡肉中的血水。
5. 捞出鸡肉放葱、姜、酱油、料酒腌制一个小时。
6. 油锅烧热放适量油，将腌制好的鸡肉入锅炸，炸至表面金黄捞出，晾凉。
7. 鸡肉二次入锅炸透，这样才能使鸡肉外焦里嫩。
8. 炸透的鸡肉捞出放在吸油纸上吸干多余的油。
9. 油锅烧热，放入干辣椒，这里干辣椒的量可依据个人口味适当增减，煸出辣椒的香味儿。
10. 花椒、葱、姜、蒜入锅炒香。
11. 炸过的鸡肉入锅，放入适量料酒、耗油、少许盐翻炒。
12. 放入少许芹菜（西芹），翻炒均匀即可关火。关火后淋入鸡精、胡椒粉、香油少许，翻动均匀即可出锅啦！
13. 酥香辣道的辣子鸡装盘后撒上芝麻，馋到你口水横飞都不为过。赶快学着做做吧！
菜谱创建于:2016年12月01日 20:55
