北京炸酱面

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食材

五花肉
面
油
八角
姜
葱
料酒
干黄酱
冰糖
生抽
芹菜
黄瓜
胡萝卜
白菜
豆芽菜

步骤

北京炸酱面,选择肥瘦相间的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>，切成均匀的丁块

1. 选择肥瘦相间的五花肉，切成均匀的丁块

北京炸酱面,热锅起油，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白片爆香，将肉丁下锅煸炒

2. 热锅起油，放八角、姜末和葱白片爆香，将肉丁下锅煸炒

北京炸酱面,待肉丁出油，加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥

3. 待肉丁出油，加少许料酒去腥

北京炸酱面,将干黄酱用温水和开，待肉色变金黄后倒入黄酱汤

4. 将干黄酱用温水和开，待肉色变金黄后倒入黄酱汤

北京炸酱面,加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，沸腾后改小火煮20分钟

5. 加少许冰糖、生抽，沸腾后改小火煮20分钟

北京炸酱面,等汁收的比较干时，放入少许葱白片翻炒均匀，炸酱做好了

6. 等汁收的比较干时，放入少许葱白片翻炒均匀，炸酱做好了

北京炸酱面,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>取茎部切成碎丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 114'>白菜</a>切成细丝

7. 将芹菜取茎部切成碎丁，黄瓜、胡萝卜、白菜切成细丝

北京炸酱面,水沸腾后先将豆芽和白菜丝过水焯熟备用

8. 水沸腾后先将豆芽和白菜丝过水焯熟备用

北京炸酱面,然后下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4687'>面</a>条，煮三五分钟捞起来放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4687'>面</a>碗

9. 然后下面条，煮三五分钟捞起来放入面碗

北京炸酱面,依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽、芹菜末，最后浇上炸酱，淋一点油汁完成。

10. 依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽、芹菜末，最后浇上炸酱，淋一点油汁完成。

菜谱创建于:2016年04月21日 17:05

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