水煮肉片

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食材

里脊 300克
食用油 100毫克
清水 1000克
鸡蛋清 1个
豆瓣酱 50克
料酒 10毫克
葱姜蒜、胡椒、花椒适量

步骤

水煮肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 435'>里脊</a>肉去筋膜，切成肉片。肉片中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、食盐、胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>、淀粉，腌制15分钟。

1. 里脊肉去筋膜，切成肉片。肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

水煮肉片,圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

2. 圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

水煮肉片,将50ml食用油，倒入锅内下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>、姜丝、花椒小火煸炒。
见<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>煸炒出红油后下入清水或高汤。

3. 将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

水煮肉片,水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗！

4. 水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗！

水煮肉片,锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

5. 锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

小贴士

一定好吃的！

菜谱创建于:2016年04月22日 12:27

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