水煮牛肉

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食材

牛里脊 500克
豆芽 200克
粉条 1把
干辣椒 8个
葱 1段
姜 1块
盐 1茶匙
八角 1个
蚝油 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
淀粉 1茶匙
高汤 2碗
辣椒粉 1茶匙
蛋清一个
花椒粉 1/2汤匙
芝麻 1茶匙

步骤

水煮牛肉,辣椒切丝泡水沥干备用。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>掰碎。

1. 辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

水煮牛肉,新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 973'>牛里脊</a>冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

2. 新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

水煮牛肉,切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>1汤匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>1茶匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

3. 切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

水煮牛肉,锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

4. 锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

水煮牛肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>煸炒片刻。

5. 倒入豆芽煸炒片刻。

水煮牛肉,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

6. 放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

水煮牛肉,豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

7. 豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

水煮牛肉,锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

8. 锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

水煮牛肉,捞出来放在豆芽上。

9. 捞出来放在豆芽上。

水煮牛肉,汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

10. 汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

水煮牛肉,牛肉上撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

11. 牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

水煮牛肉,能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊

12. 能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊

小贴士

一位大厨教我的

菜谱创建于:2016年04月23日 14:31

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