片儿川
片儿川是杭州特色面，最早由百年老店奎元馆首创，舌尖上的中国推荐美食（菊英面店）
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食材
- 碱水面
- 猪里脊肉
- 竹笋
- 雪菜
步骤
1. 笋去皮切薄片（冬笋春笋皆可），新鲜雪菜切碎，里脊肉切薄片。
2. 肉片用少许生粉、料酒、生抽腌制
3. 锅烧热放油，将腌制好的肉片滑炒至变色，立即出锅待用
4. 用锅内余油爆炒笋片和雪菜
5. 加水煮开，放入面条，肉片，再次煮开，放盐调味。
小贴士
- 片儿川讲究面的劲道，所以面不要煮的太软
菜谱创建于:2016年04月25日 12:11
