香酥黄金茴香鱼块

香酥黄金茴香鱼块

油炸茴香黄金鱼块，在饭店吃过一次香酥鱼条，香脆嫩滑，念念不忘。回家琢磨好久尝试一下.

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食材

鸡蛋 2个
花鲢鱼一条 3000g
小茴香一小把
面粉适量
面包糠适量
盐、糖适量
胡椒粉适量
生抽适量

步骤

香酥黄金茴香鱼块,将花鲢鱼去头去刺切成小块状，或条状放入盆中待用。（鱼头可做鱼头豆腐汤）

1. 将花鲢鱼去头去刺切成小块状，或条状放入盆中待用。（鱼头可做鱼头豆腐汤）

香酥黄金茴香鱼块,腌制鱼块，将盐、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>倒入盆中腌制鱼块。时间不要超过一小时，太久的话鱼肉中水分流失较多，影响口感。

2. 腌制鱼块，将盐、糖、胡椒粉、生抽倒入盆中腌制鱼块。时间不要超过一小时，太久的话鱼肉中水分流失较多，影响口感。

香酥黄金茴香鱼块,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>切碎，撒入腌制好的鱼块中。

3. 将小茴香切碎，撒入腌制好的鱼块中。

香酥黄金茴香鱼块,将腌制好的鱼块沾上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，再放入搅拌均匀的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>挂糊，最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>中粘滚一圈。

4. 将腌制好的鱼块沾上面粉，再放入搅拌均匀的鸡蛋挂糊，最后放入面包糠中粘滚一圈。

香酥黄金茴香鱼块,炸鱼块。豆油入锅点火烧开，待油温80度左右时放入鱼块，变黄金色捞出控油，如色泽不足可再入锅炸一遍。

5. 炸鱼块。豆油入锅点火烧开，待油温80度左右时放入鱼块，变黄金色捞出控油，如色泽不足可再入锅炸一遍。

菜谱创建于:2017年01月12日 13:54

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