水煮肉片

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私房菜

北京板儿爷

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食材

猪里脊肉随意
葱量大
姜量大
蒜量大
油
料酒
盐
鸡精
郫县辣酱
生菜，白菜，豆芽，哪个都行随意
干辣椒
花椒
麻椒
胡椒粉

步骤

水煮肉片,腌制猪肉，切片放入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，大量淀粉，最后放油。在放完淀粉后摔打肉片。

1. 腌制猪肉，切片放入盐，胡椒粉，料酒，大量淀粉，最后放油。在放完淀粉后摔打肉片。

水煮肉片,在腌制肉的过程中，制作辣椒酥。辣椒酥都有:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，麻椒。放少许油在国内，微火翻炒直变色。

2. 在腌制肉的过程中，制作辣椒酥。辣椒酥都有:干辣椒，花椒，麻椒。放少许油在国内，微火翻炒直变色。

水煮肉片,晾凉后，用刀剁碎。

3. 晾凉后，用刀剁碎。

水煮肉片,切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，蒜末。

4. 切葱，姜，蒜末。

水煮肉片,用炒辣椒酥的锅，倒入油，翻炒要放入的菜，炒熟之后放入盆中即可。

5. 用炒辣椒酥的锅，倒入油，翻炒要放入的菜，炒熟之后放入盆中即可。

水煮肉片,倒油，炒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190797'>郫县辣酱</a>，料酒，酱油，放入葱姜蒜和辣椒酥。

6. 倒油，炒郫县辣酱，料酒，酱油，放入葱姜蒜和辣椒酥。

水煮肉片,倒入开水，煮开。

7. 倒入开水，煮开。

水煮肉片,开锅后，捞出之前放入的料

8. 开锅后，捞出之前放入的料

水煮肉片,捞净之后，放入腌好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36861'>猪里脊肉</a>。把肉煮熟。让淀粉在锅内形成自来芡。
注:要用手分散着放入
如不能形成自来芡，在放入少许淀粉

9. 捞净之后，放入腌好的猪里脊肉。把肉煮熟。让淀粉在锅内形成自来芡。注:要用手分散着放入如不能形成自来芡，在放入少许淀粉

水煮肉片,煮熟放入盆里

10. 煮熟放入盆里

水煮肉片,把剩余的葱姜蒜和辣椒酥撒在肉上，刷锅，倒入生油

11. 把剩余的葱姜蒜和辣椒酥撒在肉上，刷锅，倒入生油

水煮肉片,油热后浇上即可

12. 油热后浇上即可

菜谱创建于:2017年01月21日 18:55

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