简单美好的双莓挞
原方来自微博@饭饭的奇异果挞，按自己实际操作调整了一下。方子两个四寸挞模的量
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食材
- 挞皮
- 黄油 55g
- 低粉 110g
- 糖粉 30g
- 蛋液 20g
- 卡仕达酱
- 玉米淀粉 20g
- 细砂糖 20g
- 蛋黄 1个
- 牛奶 130g
- 装饰层
- 淡奶油 100g
- 细砂糖 10g
- 草莓、蓝莓 适量
步骤
1. 黄油室温软化至手指可以轻易地戳出凹洞，筛入低粉和糖粉，揉成肉松状
2. 加入蛋液揉成面团，覆盖保鲜膜冰箱冷藏1个小时
3. 面团擀成面饼，放入模具中，整理面饼贴合于模具，用擀面杖擀下模具口多余的面皮
4. 挞底部用叉子或是牙签扎洞，并放入重石防止烤制时挞皮膨胀起来。没有重石的话可以用豆子哦
5. 烤箱185度预热，中层烤大约15min，取出重石，再烤10min左右，挞皮变成金黄色即可出炉脱模晾凉。
6. 卡仕达酱所有材料混合搅拌均匀倒入小奶锅，小火加热，并不断的搅拌，至比较粘稠半固态即可，晾凉冷藏备用。
7. 淡奶油加入细砂糖打发冷藏备用。
8. 晾凉的挞先挤入一层卡仕达酱，再挤入一层淡奶油，装饰上草莓和蓝莓即可～
9. 美美哒～
小贴士
- 1、烤箱温度时间请依据烤箱脾气适当调整
- 2、水果可以随意搭配，芒果，猕猴桃，树莓，椰果等等都是不错的选择
- 3、淡奶油层可以不加，口感更清爽一些。也可以把卡仕达酱与打发淡奶油混合均匀成奶油酱再挤入挞
- 4、加卡仕达酱之前可以在挞皮上刷一层融化了的黄油防止挞皮加酱后吸潮
菜谱创建于:2017年02月04日 21:15
