辣子鸡丁

Zhouyuntao

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食材

鸡肉
鸡蛋清
红辣椒
葱
姜
蒜
淀粉
醋
料酒
酱油
盐
植物油

步骤

辣子鸡丁,1.将鲜红尖椒剁碎待用。
　　2.用淀粉半份、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>半份、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
　　3.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜去皮切薄片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、肉汤混合，制成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>汤糊待用。
　　4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
　　5.锅中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
　　6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>末略炒，并将已调好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

1. 1.将鲜红尖椒剁碎待用。　　2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。　　3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。　　4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。　　5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。　　6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

菜谱创建于:2017年02月05日 23:34

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