巧克力甜甜圈
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食材
- 高筋面粉400克，低筋面粉100克，酵母7克，盐8克，奶粉30克， 改良剂2克 泡打粉7克， 细砂糖60克，鸡蛋150克，水200毫升， 黄油70克。 鸡蛋3个
步骤
1. 1柔面， 加入面团中除黄油之外的所有材料， 柔至面团到半扩展阶段时， 加入黄油。 继续揉面至能够拉出薄膜的扩展状态时，室温下松弛15分钟
2. 2将松弛好的面团分割成大小均匀的小面团， 每个约重50克，用手滚圆后， 室温下松弛15分钟。
3. 3将在次松弛好的面团擀成牛舌状面片，用手向上向内卷起，揉搓成圆柱形面团。用擀面杖的一端，衔接上另一端并粘紧，做成圆圈形。
4. 将圆圈形面间隔整齐地摆放在铺有塑料布的烤盘中，进行最后的发酵。温度33到35度，湿度70度，的情况下，发酵时间1小时
5. 5 待面团发酵至原体积的2点5倍大时，锅中倒入色拉油，持油温升至170到180度时，将圆圈形面团依次下锅油炸3到5分中。油炸时要注意翻面，持两面呈金黄时捞出，放在冷却架上冷凉。
6. 6 将黑、 白巧克力切小块，分别隔水加至融化，将甜甜圈的一面用勺子淋上巧克力，涂抹均匀，放在铺有塑料布的烤盘上。用裱花袋将白巧克力挤在涂有黑巧克力的一面进行装饰， 成丝状即可。
菜谱创建于:2017年03月05日 17:57
