大碗凉粉肥肠

大碗凉粉肥肠

用料：生肥肠400克、凉皮100克、盐4克、味精5克、老抽5克、白醋50克、葱10克、姜10克、蒜10克、大料10克、草果20克、桂皮10

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食材

生肥肠 400克
凉皮 100克
盐 4克
味精 5克
老抽 5克
白醋 50克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
大料 10克
草果 20克
桂皮 10克
香叶 20克
豆蔻 20克
肉蔻 20克
料酒 15克
水淀粉 15克
高汤 100克
色拉油 200克

步骤

大碗凉粉肥肠,肥肠翻出内壁后择净脏物洗净，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>、盐搓洗去异味，氽水备用；

1. 肥肠翻出内壁后择净脏物洗净，用白醋、盐搓洗去异味，氽水备用；

大碗凉粉肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4185'>凉皮</a>切条备用，将各种香料用纱布包好，放在卤水汤中；

2. 凉皮切条备用，将各种香料用纱布包好，放在卤水汤中；

大碗凉粉肥肠,再放人肥肠卤熟;捞出沥净汤汁，切滚刀块；

3. 再放人肥肠卤熟;捞出沥净汤汁，切滚刀块；

大碗凉粉肥肠,锅置火上，放油烧热，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜炝锅，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>；

4. 锅置火上，放油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，加老抽、料酒；

大碗凉粉肥肠,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>、肥肠和凉皮烧2分钟，加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>调味，用水淀粉勾芡即可。

5. 放入高汤、肥肠和凉皮烧2分钟，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。

菜谱创建于:2011年12月28日 10:25

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