水煮鱼片
黑鱼刺少而且有营养，很适合做水煮鱼片，喜欢吃鱼的朋友可以按照这个食谱做一下哦
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食材
- 黑鱼 1条
- 豆芽 适量
- 干辣椒
- 花椒
- 郫县豆瓣酱
- 八角
- 料酒
- 胡椒粉
- 葱
- 姜
- 蒜
步骤
1. 把黑鱼的头和尾巴切掉，把鱼从肚子那里剖开，去掉中间的鱼骨（把鱼头，鱼尾，鱼骨切小块放在一起备用），把剩下的鱼肉切成1cm左右的鱼片。顺便把配料都洗净切好
3. 腌鱼的时候可以顺便做一下配菜，锅内烧开水，倒入豆芽，煮熟即可捞出，放在碗底备用。
5. 把腌制好的鱼骨部分倒入锅内翻炒5分钟，在锅内倒水，开大火把汤烧开。
6. 等鱼骨熟了之后（大概煮10分钟），一片一片地下鱼片（不要过分的翻动鱼片，防止鱼肉碎掉）。
7. 汤开了之后再煮2-3分钟即可，鱼肉很嫩，煮久了就老了。
8. 把水煮鱼倒入放豆芽的碗里。在上面铺上干辣椒，花椒。
9. 重起一个锅，放入30克油，把油烧热，浇在水煮鱼上。听到滋啦的声音，这盆水煮鱼就做好啦。
菜谱创建于:2017年03月27日 19:34
