酸辣菜
酸辣菜是一道简单易做又好吃的爽口菜，可以在吃面条的时候调一点，也可以在一桌大鱼大肉旁边放一小碟。
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食材
- 卷心菜 一颗2000克左右
- 食盐 40-50克
- 米醋（最好粮食酿造的） 1瓶500克，实际用不到一斤
- 尖头小辣椒 少许
- 白糖 少许
步骤
2. 将盐均匀撒在切好的卷心菜丝上，过半小时后，戴上一次性手套不停地揉，让卷心菜充分地吸进盐，看起来有点断生（就是没有白色的菜了，菜透明）的样子。（一定要揉透，否则有烂菜味）盖上盖子，静至一晚上。
3. 将静置一晚上（夏天到了，3、4个小时也可以，时间太长，有烂菜味）菜里的盐水蓖掉，加入白醋，放一大把糖，将尖头小红辣椒洗净，用剪刀剪成0.5厘米长的小段，放入菜中，醋要没过卷心菜。最好放入冰箱冷藏2、3天后就可以吃了。吃的时候拿干净的筷子夹出一部分，再盖好。由于个人口味咸淡不同，建议腌菜的时候盐不要放太多，少了可以逐步加，糖、辣椒也如此。
小贴士
- 照片成品有点暗，实际做出来有点黄，是米醋的颜色。一定要买粮食酿的米醋，比一般化学兑的米醋要贵一倍的价格。自己吃的东西，不要计较成本。
菜谱创建于:2016年05月02日 08:24
