水煮鱼片

水煮鱼片

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食材

  • 草鱼 蛋白
  • 黄豆芽
  • 4克
  • 酱油 花椒
  • 5克
  • 5克
  • 5克
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 干辣椒 料酒
  • 淀粉 胡椒粉
  • 白糖 2克
  • 香叶 2片

步骤

水煮鱼片,1. 去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

2. 烧水,加少许盐,水开后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

3. 热锅上油,油热后,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、干红辣椒段、花椒,小火炒香捞出香料留底油,爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入炸好的香料的一半炒至出红油。

4. 倒入适量清水煮开后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,盐,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,胡椒粉让它继续沸腾2分钟,下入腌好的鱼片,鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

5. 另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入炒出香味,连油一起泼在鱼片上即可。

1. 1. 去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。 2. 烧水,加少许盐,水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。 3. 热锅上油,油热后,放入八角桂皮香叶、干红辣椒段、花椒,小火炒香捞出香料留底油,爆香蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入炸好的香料的一半炒至出红油。 4. 倒入适量清水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾2分钟,下入腌好的鱼片,鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。 5. 另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入炒出香味,连油一起泼在鱼片上即可。

小贴士

  1. 水煮鱼片
菜谱创建于:2017年04月11日 06:37

应季菜肴

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