百香果戚风
越南百香果做出来的戚风香气扑鼻
1 菜谱
44 粉丝
19 关注
食材
- 百香果 35g
- 普通鸡蛋 3枚
- 低粉 50g
- 细砂糖 50g（蛋白30g，蛋黄20g）
- 植物油 30g
- 台湾青柠檬 几滴
步骤
1. 辅食机将百香果打碎，籽可过滤可不过滤。我是稍微过滤可一下
2. 蛋清分离
3. 放入无油无水容器
4. 加入20g白砂糖搅拌均匀至糖融化，蛋黄颜色变淡
5. 加入百香果汁
6. 加入植物油
7. 筛入低粉
8. 搅拌至均匀细腻状
9. 蛋清打发出大的鱼眼泡泡加入三分之一白砂糖
10. 打至小鱼眼泡泡加入三分之一白砂糖
11. 打至有纹路加入三分之一白砂糖
12. 一直打发至打蛋器提起有直立不到的勾，将蛋黄液分三次加入蛋白中翻扮，切记不要画圈。 在打发蛋清之前可以预热烤箱170度25分钟。每个烤箱脾气不同 自己拿捏温度时间
13. 倒入中空模具中，用刮刀整形平整。手握模具两侧，两个大拇指按住烟囱顶部，清磕几次
14. 放入预热好的烤箱，中下层
15. 烤好后将模具清磕几次，立刻倒立放至冷却状态
16. 冷却后用脱模工具脱模即可。 蛋糕可套保鲜袋放至冰箱冷藏。
菜谱创建于:2017年04月18日 10:53
