酸菜鱼
🐰我跟兔子谈恋爱时，吃的一道感觉不错的菜，这个五一做来犒劳一下老公😊🐏
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食材
- 鲤鱼 500g
- 酸菜 150g
- 花椒 15粒
- 蒜 5瓣
- 姜 少许
- 葱 少许
- 料酒 两勺
- 淀粉 两勺
- 蛋清 一个
- 盐 根据材料酌情添加
- 干辣椒 两个
- 猪油 两勺
步骤
1. 买现杀的鲤鱼洗净沿着鱼骨片一整片下来，然后鱼皮朝下依次片成片。
3. 准备料酒、
4. 淀粉、
5. 在片好的鱼片里依次加入：两勺料酒、两勺淀粉、蛋清，两小勺盐拌匀，放置15分钟。
6. 打火放入猪油。
7. 油热以后在依次放入花椒、生姜、蒜，在放少许盐炒出香味。
8. 准备好的酸菜。
9. 加入铁锅中，放盐，搅拌均匀。
10. 炒出香味以后，放冷水，水末过酸菜，盖锅，等水开后。
11. 加入鱼片，不要来回搅拌，防止鱼搅碎，盖上锅盖，炖煮4到5分钟。
12. 打开锅盖，放入葱花、干辣椒，把热好的油浇在酸菜鱼上。
13. 一道美味的酸菜鱼就做好了😊。
小贴士
- 1.鱼片中加上蛋清跟淀粉还有盐以后用手搅拌，能够充分搅拌均匀.
- 2.把鱼放到锅里后，炖煮的时间不宜过长，短？时间内炖出来的鱼，又嫩，口感好，还能保留它原有的清香。
- 3.一定要用新鲜的鱼，鱼质鲜嫩，做出来的鱼才会好吃。
菜谱创建于:2017年05月01日 22:09
