红烧肉
我07年来到上海，刚来上海时有好多菜吃不习惯，时间久了认识了些上海朋友有一次，一个朋友邀请我去他家里吃饭，他妈妈给我们做了她的拿手菜红烧肉，口感和味道真的特别棒！我还特地向阿姨学习了下烧红烧肉的方法，今天就和大家分享下！
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食材
- 猪五花肉（下五花） 500克
- 葱姜 适量
- 花椒 适量
- 八角 1颗
- 冰糖 10克
- 香叶 四片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
步骤
1. 选猪五花肉要选下五花肉，肥瘦比例比较合适
2. 五花肉切3厘米见方的块
3. 葱姜切片备用
4. 切好的五花肉冷水下锅，煮沸腾一分钟左右
5. 捞出洗净血沫盛盘备用！
8. 加入开水超过五花肉一倍
10. 汤汁浓稠后大火收汁，偿下汤汁的味道酌情加盐调口，汤汁收浓稠即可，
11. 成品图
12. 成品图2
13. 成品图3
小贴士
- 生抽要沿着锅边倒入，这样做出来的菜才有酱香味，如果直接倒入会有股生酱油味不好吃！如果你喜欢用高压锅汤汁可以再减少3分之1，压15到20分钟左右即可再大火收汁就行了！
菜谱创建于:2017年05月02日 09:25
