水煮肉片

水煮肉片

匆匆忙忙的，给男票做好就去上班了，因为时间比较紧，所以拍的不是很好，但是男票说很好吃

醉酒

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食材

猪里脊
藕
金针菇
冬瓜
食用油
食用盐
鸡精
干辣椒
花椒
葱
老姜
大蒜
芹菜
香菜
豌豆粉
生抽
料酒
孜然粉
自制辣椒油
老干妈风味豆豉
空心菜
鸡蛋

步骤

水煮肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11224'>猪里脊</a>切成肉片，莲<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>洗净切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 56'>冬瓜</a>去皮洗净切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>去头洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 118'>空心菜</a>洗净

1. 猪里脊切成肉片，莲藕洗净切片，冬瓜去皮洗净切片，金针菇去头洗净，空心菜洗净

水煮肉片,猪里脊装碗，打个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>，放入适量盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146542'>孜然粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>抓匀腌制十分钟入味

2. 猪里脊装碗，打个鸡蛋，放入适量盐，孜然粉，料酒抓匀腌制十分钟入味

水煮肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>茎切段，叶放至一旁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>茎切小段，叶与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>叶放作一堆，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，备用

3. 芹菜茎切段，叶放至一旁，香菜茎切小段，叶与芹菜叶放作一堆，葱切成葱花，备用

水煮肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>切片，与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>放在一起

4. 大蒜与老姜切片，与干辣椒放在一起

水煮肉片,锅中加水烧开，把空心菜，莲藕，冬瓜，金针菇烫熟。

5. 锅中加水烧开，把空心菜，莲藕，冬瓜，金针菇烫熟。

水煮肉片,将烫熟的素菜捞起，垫入碗底。

6. 将烫熟的素菜捞起，垫入碗底。

水煮肉片,炒锅烧热，加入大量食用油，待油温合适时，加入腌制好的里脊肉片炸至发白断生。

7. 炒锅烧热，加入大量食用油，待油温合适时，加入腌制好的里脊肉片炸至发白断生。

水煮肉片,将炸好的里脊肉片捞起备用

8. 将炸好的里脊肉片捞起备用

水煮肉片,剩下油锅加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，蒜片，姜片，干辣椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89593'>自制辣椒油</a>，老干妈豆豉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>炒香

9. 剩下油锅加入花椒，蒜片，姜片，干辣椒，自制辣椒油，老干妈豆豉，生抽炒香

水煮肉片,待佐料炒香后，锅中加入适量清水，放入香菜芹菜段，烧开后加入炸好的里脊肉片煮几分钟

10. 待佐料炒香后，锅中加入适量清水，放入香菜芹菜段，烧开后加入炸好的里脊肉片煮几分钟

水煮肉片,几分钟过后把肉片连汤一起倒入垫有素菜的碗中，撒上一些花椒，另用油锅烧少许油，待油变高温时淋在花椒上，撒上葱花，芹菜叶，香菜叶稍作装饰，一道美味又好看的水煮肉片就完成了。

11. 几分钟过后把肉片连汤一起倒入垫有素菜的碗中，撒上一些花椒，另用油锅烧少许油，待油变高温时淋在花椒上，撒上葱花，芹菜叶，香菜叶稍作装饰，一道美味又好看的水煮肉片就完成了。

小贴士

个人觉得在腌制里脊肉片的时候可以放点孜然增加香味。加了孜然的里脊肉片有一种淡淡的烧烤香味。另外垫碗底的蔬菜不一定非得这几种，也可以选一些自己比较喜欢的蔬菜作垫底。

菜谱创建于:2016年05月05日 23:29

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